Papa sour
Una fusión sin precedentes: la costa representada en nuestro licor de bandera, el pisco, y los andes encarnado en su hijo más oriundo, la papa.
Una fusión sin precedentes: la costa representada en nuestro licor de bandera, el pisco, y los andes encarnado en su hijo más oriundo, la papa.
Si alguna vez pensaste que la unión de estos ingredientes tan disímiles era imposible, te equivocaste; y es que a raíz de todas las actividades que se organizaron el 2008 en honor al Año Internacional de la Papa, más de un barman se embarcó en la aventura de encontrar la composición perfecta. Los resultados, sencillamente, dejaron a muchos con la boca abierta.
Así pues, ese año vieron la luz novedosos tragos como el chilcano de papa, el hawaian papa y el papa sour. Lo interesante de cada una de estas mezclas es que permitió tener un mayor conocimiento de las bondades de este tubérculo y saber cuáles eran las variedades ideales para este tipo de preparaciones, por lo que al final terminamos ganando todos. Aprende a preparar papa sour aquí. ¡Salud Perú!
Recetas
Ingredientes:
3 oz. de pisco quebranta Morris
½ oz. de zumo de limón
1 oz. de jarabe de goma
2 oz. de zumo de papa yungay
½ clara de huevo
5 cubos de hielo
Preparación:
Vierte todos los ingredientes en una coctelera y agita con fuerza por 10 segundos, de igual forma que un pisco sour convencional. Para preparar el zumo de papa, primero sancocha la papa, luego pélala y pásala por el prensador. El puré que obtienes disuélvelo con agua caliente hasta formar un líquido.
