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lunes, 25 de julio de 2011

Sommeliers peruanos: se debería consumir más pisco puro

By  at julio 25, 2011    No comments
La calidad alcanzada por nuestra bebida de bandera está a la altura de otros destilados como el whisky, el vodka y el tequila
                                            (Foto: Consuelo Vargas / Archivo El Comercio)
La producción nacional de pisco ha alcanzado una elevada calidad, por lo que el consumo puro de este destilado debería ser más promovido entre la población. Así lo considera el presidente de la Asociación Peruana de Sommeliers (Apsom), Alan Cayo, quien dijo que nuestra bebida de bandera está al nivel del vodka, whisky o tequila.
En los últimos años, el consumo de pisco ha aumentado, pero Cayo dijo que se utiliza más como insumo, para la preparación de cocteles como el pisco sour, chilcano o capitán.
“Hasta hace diez años el pisco era un destilado barato, pero muchos productores se preocuparon en mejorar el producto. Esto permitió que ahora se ofrezca más variedad para beberlo como destilado”, dijo Cayo a la agencia Andina.
EN EVOLUCIÓN
Según recordó el sommelier, en el 2005, que se presentó la copa Pisco Perú, y en el 2006, creció la cantidad de marcas de nuestro destilado en el mercado. “Empezamos a desarrollar cartas de pisco, que antes no existían; así como a promover su consumo, enseñándoles a los clientes a tener cuenta el momento y la temperatura de nuestro destilado de bandera”, dijo.
Además, el especialista consideró que el pisco se puede maridar con la gran variedad de platos de nuestra gastronomía, pero que puro se disfruta mejor después de la comida, como bajativo y acompañando los tradicionales postres peruanos.
PALADAR EDUCADO
Sin embargo, al tratarse de una bebida que con 40 grados de alcohol, el pisco puede resultar una experiencia chocante si no se bebe adecuadamente.

En ese sentido, Cayo recomendó que para beber pisco puro uno debe primero acercar la copa a la nariz y expeler un poco de aire al interior. Así, el líquido liberará el aroma, lo que permitirá no solo reconocer con qué uva ha sido elaborado, sino tener una sensación placentera cuando ingrese a la boca.
El presidente de Apsom señaló que el buen pisco es “sedoso”. Esto quiere decir que tiene una textura suave en el paladar y que no provoca una explosión cuando pasa por el esófago.

 

viernes, 22 de julio de 2011

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By  at julio 22, 2011    No comments
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Interesante noticia . Aumenta consumo de Pisco en personas mayores de 25 años

By  at julio 22, 2011    No comments
El consumo de pisco es de aproximadamente 25% en comparación con los demás licores. En los últimos años se han incrementado las exportaciones de nuestra bebida de bandera debido al boom generado por la difusión de la gastronomía peruana en Latinoamérica y en el mundo. El pisco es considerado un patrimonio peruano, una bebida con mucha historia que forma parte de nuestra identidad y que ahora busca posicionarse en mercados internacionales.
Muestra de esto, es que en el 2002 se vendió al exterior $80 mil dólares de pisco. Para el 2010 las exportaciones se incrementaron a $2 millones. Esto se debe al aumento de la demanda en países como Estados Unidos (39 por ciento), Chile (16.6 por ciento), España (8.1 por ciento) y Colombia (7.9 por ciento).
Paul Dubreuil, Gerente del área de licores de Química Suiza señala: “A pesar de que, durante las elecciones pasamos tres fines de semana de ley seca, tuvimos un incremento de las ventas por encima del 15%. Lo que nos hace pensar que en el 2011 deberíamos bordear el 20 por ciento de crecimiento, a eso apuntamos”.
Los tiempos han cambiado, y actualmente el pisco es un destilado Premium. Los estándares de calidad son muy altos y esto lo convierte en un licor al nivel de un whisky de 12 años.”Se espera que para el 2011 las exportaciones de pisco muestren un buen desempeño gracias a la buena performance de las economías de nuestros principales socios comerciales. Antes el consumidor promedio era un hombre adulto mayor de 45 años. Actualmente el perfil ha cambiado a hombres y mujeres mayores de 25 años. Esto gracias al impulso dado al chilcano, el famoso trago a base de pisco muy refrescante y que aparece como la alternativa del pisco sour”, explica Dubreuil.
El tener un buen destilado, de mucha calidad , no solo ha sido obtener buenas uvas para producir un buen Pisco, sino mantener la calidad año a año. Esto ha sido reconocido por los jueces expertos de cada uno de los concursos en los que ha participado. La marca Perú está en boca de todos y no hay nada más peruano que el Pisco.

jueves, 21 de julio de 2011

Por el Día del Pisco público degustará de licor de bandera

By  at julio 21, 2011    No comments
Mil litros de pisco brotarán el viernes 22 de la pileta de la plaza de Armas de Santiago de Surco como antesala por el Día Nacional del Pisco, que se celebrará el domingo 24 de julio. La municipalidad, organizadora de esta actividad, informó que el público asistente del 22 al 24 de julio podrá degustar nuestro destilado de uva de bandera y disfrutar además de un colorido espectáculo artístico, en que participará la reina de la Vendimia de Surco 2011, Jazmín Tijeros.
Durante estos tres días de festividad se exhibirán innovadores cócteles preparados a base de pisco, como: “Terminator”, “Cholopolitano”, “La Poderosa”, “Rica Surcana”, “Copa América”, “Centenario de Machu Picchu”, “La Rojiblanca”, “Pizzperú”, "Cholo Power", entre otros. Asimismo habrá degustación de pisco puro elaborado por importantes bodegas productoras de nuestro licor de bandera.y el internacionalmente reconocido Pisco Sour , preparado con un Pisco Morris Quebranta.
Santiago de Surco, tradicional distrito que albergó la mayor cantidad de viñedos en Lima, recibirá en esta especial ocasión a bodegas no sólo de dicho distrito, sino también de aquellas ubicadas en zonas productoras como Lunahuaná, Ica, Nasca, y de otras ciudades vitivinícolas del sur del país.
Más de 20 módulos de prestigiosas bodegas y fundos vitivinícolas estarán presentes en la plaza de Armas de Santiago de Surco.Junto a la estrella de nuestros licores, vivanderas surcanas ofrecerán diversos piqueos, como la parrilla peruana, anticuchos, cebiches; al igual que tradicionales postres.
El cuarto domingo de julio de cada año se celebra en Perú el Día Nacional del Pisco, como un reconocimiento a la calidad, autenticidad y exquisitez de nuestro licor de bandera.

miércoles, 6 de julio de 2011

MACCHU PISCO Realiza concurso de bartenders en Estados Unidos

By  at julio 06, 2011    No comments
Machu Pisco y los consulados de Boston, Nueva York y San Francisco, y la oficina peruana de Comercio Exterior en la costa oeste de los Estados Unidos, vienen realizando una serie de competencias en estas ciudades con motivo de la celebración por los cien años del descubrimiento de Machupicchu.
De esta manera, los bartenders vienen presentando desde el 26 de junio una competencia entre ellos, donde presentan sus versiones de pisco sour y se juzga sus habilidades y creatividad, que se extenderá hasta la primera semana de julio.
El ganador de cada región será premiado con un viaje en Avianca/Taca al Perú, en donde competirán en el Concurso Nacional del Centenario de Macchu Pisco Sour, y el ganador general ganará un viaje a Machupicchu  auspiciado por los hoteles Oriente Express, el Monasterio y el Sanctuary Lodge en Machu Picchu; además de ganar un viaje en el prestigioso tren Hiram Bingham.

viernes, 1 de julio de 2011

Coca Sour - Bebida con Pisco

By  at julio 01, 2011    No comments
El coca sour es el nuevo cóctel del Perú. La invención de este se puso en escena en el año 1992.
El coca sour tiene como principio fundamental la maceración
Ingredientes.-
*2 tazas de pisco quebranta Morris
*12 hojas de coca
*1 taza de jugo de limón
*1 taza de azúcar
*2 claras de huevo
*12 hielos
*Gotas de amargo de angostura
Preparación del Coca Sour
Se empieza por macerar las hojas de coca en el pisco, preferiblemente por unos 15 a 20 días ( si es más mejor). Una vez maceradas las hojas se retiran y se empieza la preparación. En coctelera se vierte el pisco Morris, el jugo de limón y el hielo se remueve bien y finalmente se le añaden las claras de huevo, se vuelve a revolver y se sirve en pequeñas copas con unas gotas de amargo de angostura.