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lunes, 23 de julio de 2012
Hay alerta por la pérdida de denominación de origen del pisco
Hoy se celebra el Día Nacional del Pisco, una actividad
que tiene como fecha central el cuarto domingo de julio, sin embargo, un trago
amargo surge sobre el tema. En Estados Unidos ya se produce pisco, al cual... lo
denominan "pisco californiano", al amparo del capítulo de propiedad
intelectual del TLC, alertó Alejandra Alayza, directora ejecutiva de la Red GE.
Las autoridades peruanas ya expresaron su voz
de alerta. "Entiendo que no se tuvo la precaución, en su momento, de
proteger esos derechos. Sin embargo, la protección de los derechos de propiedad
intelectual de toda nuestra bioversidad es un gran tema en agenda", afirmó
el ministro de Agricultura, Luis Ginocchio.
Consideró un desafío de su cartera tratar de lograr el reconocimiento de la propiedad intelectual, como conseguir la protección para que solo se pueda llamar pisco al licor que se produce y que proviene de los valles del Perú.
Consideró un desafío de su cartera tratar de lograr el reconocimiento de la propiedad intelectual, como conseguir la protección para que solo se pueda llamar pisco al licor que se produce y que proviene de los valles del Perú.
Para cumplir esa meta, indicó que se necesita un
'fortísimo' aparato de investigación, ciencia y tecnológica, y una capacidad
empresarial sintonizada con las oportunidades en el mundo.
"Pisco es lo que se produce en la zona
de origen, que son ciertos territorios del Perú. Al igual que nosotros no
podemos producir champán", afirmó el titular del Minag.
La viceministra de Mype e Industria y
presidenta del Comité Nacional del Pisco (Conapisco), Magaly Silva, afirmó que
estudiará el tema a fondo ya que lo importante es difundir la bebida de bandera
en el exterior y posicionarlo. Recordó que según estudios se comprobó que el
pisco existe en el Perú desde hace 400 años.
Los principales destinos de pisco en los primeros cinco meses del año son Estados Unidos (40%), Chile (30%), Alemania y Colombia (ambos 5%), sostuvo Silva.
Los principales destinos de pisco en los primeros cinco meses del año son Estados Unidos (40%), Chile (30%), Alemania y Colombia (ambos 5%), sostuvo Silva.
Produce: "Estamos trabajando para posicionar el pisco en Asia"
Hilmer Reyes Murillo, director general de Industria de
Produce, se mostró optimista sobre la caída en la exportación de pisco ya que
los precios han aumentado.
Un reporte de ADEX mostró que en el acumulado de enero a
mayo, las
exportaciones de pisco cayeron 1.3% debido a una menor demanda en Estados
Unidos, principal importador de esta bebida bandera. Ante esto, Hilmer Reyes,
director general de Industria del Ministerio de la Producción, dijo que las
exportaciones a futuro serán auspiciosas, ya que muchos mercados aún no conocen
este aguardiente.
Lo cierto es que el precio
del pisco ha subido ,
a pesar de la menor cantidad de litros exportados. “Eso se refleja por la
calidad, por un lado y, por el otro lado por la demanda. Siempre te van a pagar
más cuando un producto es más requerido”, detalló.
Estrategia
Produce está realizando esfuerzos para posicionar el pisco en mercados que no han escuchado de él. “Es conocido principalmente en Estados Unidos y Europa, pero falta bastante la promoción en Asia, donde ya se ha empezado a trabajar con el Ministerio de Relaciones Exteriores”, apuntó.
Produce está realizando esfuerzos para posicionar el pisco en mercados que no han escuchado de él. “Es conocido principalmente en Estados Unidos y Europa, pero falta bastante la promoción en Asia, donde ya se ha empezado a trabajar con el Ministerio de Relaciones Exteriores”, apuntó.
Este trabajo de posicionamiento se está
llevando con el aporte de otras carteras. “Apuntamos a una labor conjunta entre
los ministerios, que ya se está dando, para promocionar el pisco donde no se
conoce. Traer a más turistas para que conozcan el pisco en Perú y se lleven
impresiones que puedan compartir”, explicó.
Incentivos
Actualmente, Produce ofrece los servicios del CITEvid para hacer estudios de laboratorio que garanticen la calidad del pisco. “Hemos trabajado con muchísimas bodegas. Hay más de 400 marcas y hemos trabajado con ellas para registrar su denominación de origen”, dijo Reyes.
Actualmente, Produce ofrece los servicios del CITEvid para hacer estudios de laboratorio que garanticen la calidad del pisco. “Hemos trabajado con muchísimas bodegas. Hay más de 400 marcas y hemos trabajado con ellas para registrar su denominación de origen”, dijo Reyes.
El Ministerio de la Producción apunta a
expandir formalización de los productores de pisco, de manera que cumplan con
los estándares que exige este mercado. Cada año, señaló el funcionario, entre
50 y 80 marcas de pisco se formalizan en el país.
Ica: Inician actividades por celebración del Día Nacional del Pisco
Con un colorido pasacalle se dio inicio a la celebración
del Día Nacional del Pisco, el mismo que recorrió las principales calles de Ica
y estuvo presidido por el alcalde Gustavo Martínez Garcia, regidores y Reina
del Pisco 2012.
Todas las actividades se realizaron al interior del Campo Ferial donde se han levantado diferentes stands para la atención de los asistentes, quienes ingresaron de forma gratuita.
La venta de productos vitivinícolas, artesanías, platos típicos, entre otros, fueron el deleite de la población.
Todas las actividades se realizaron al interior del Campo Ferial donde se han levantado diferentes stands para la atención de los asistentes, quienes ingresaron de forma gratuita.
La venta de productos vitivinícolas, artesanías, platos típicos, entre otros, fueron el deleite de la población.
Este domingo, día central, se realizará el
izamiento del Pabellón Nacional, el brindis de honor, el concurso de pisco sour
y cócteles creativos.
lunes, 16 de julio de 2012
Se anunciarán las actividades por el Día Nacional del Pisco
El Ministerio de la Producción anunciará hoy las actividades que se realizarán por la celebración del Día Nacional del Pisco Esta festividad se conmemora el cuarto domingo de julio de cada año.
Esta actividad contará con la participación de la viceministra de la Micro y Pequeña Empresa (Mype) e Industria y presidenta de la Comisión Nacional del Pisco (Conapisco), Magali Silva.En esta actividad se presentarán las diferentes variedades de piscos que existen en el país
lunes, 18 de junio de 2012
Presencia del pisco crece en el mundo
El pisco peruano tiene más presencia en el mundo luego que las exportaciones del producto bandera reportaron US$ 1.2 millones entre enero y abril de este año, 26% más respecto a los US$ 974,248 envíos... envíos en el mismo período del año pasado, informó la Asociación de Exportadores (Adex).
El presidente del Comité de Pisco de Adex, José Miguel Poblete, precisó que gracias a las estrategias de los fabricantes de pisco por acceder a nuevos compradores, el valor de los despachos de ese producto no se vio perjudicado por la disminución de compras de Estados Unidos, su principal destino.
Solo en abril las exportaciones del pisco descendieron en 38 % tras registrar crecimientos en meses anteriores como en enero (38%), febrero (56%) y marzo (159%).
“La caída en el cuarto mes del 2012 se debe al stock en varios mercados, en especial Estados Unidos”, manifestó.
En el primer cuatrimestre del año el Producto Bandera ingresó a nuevos destinos como Colombia, Puerto Rico, Suecia, República de Corea, Cuba, China, entre otros.
Exportación de pisco alcanza US$ 1,2 millones en el primer cuatrimestre
Entre enero y abril, los envíos de pisco crecieron en 26%, sumando cerca de US$ 1,2 millones frente a los US$ 974.248 del mismo periodo del año pasado, informó el presidente del Comité de Pisco... de la Asociación de Exportadores (ADEX), José Miguel Poblete B.
Según el Sistema de Inteligencia Comercial ADEX Data Trade, solo en abril las exportaciones de nuestra bebida nacional descendieron en 38%, explicado por el stock en diversos mercados, principalmente el de EEUU.
“La caída en el cuarto mes del 2012 se debe al stock en varios mercados, en especial EEUU; sin embargo, este país continuará como nuestro principal comprador este año, pese al crecimiento de los envíos en otros mercados como Chile, Colombia o Alemania”, dijo.
En los tres primeros meses del año, los envíos de pisco mostraron crecimientos sostenidos. En enero fue 38%, febrero 56% y marzo 159%.
En el primer cuatrimestre, la bebida de bandera ingresó a nuevos mercados, entre ellos Colombia, Puerto Rico, Cuba, Corea, China, entre otros.
Cabe indicar que con el objetivo de seguir elevando el mercado pisquero se realizará el Salón del Pisco, en el marco de la IV Expoalimentaria el próximo mes de setiembre.
jueves, 17 de mayo de 2012
Tacna albergará una nueva ruta turística del vino y del pisco
El recorrido incluirá a nuevas empresas industriales dedicadas a la elaboración de estas bebidas. Representantes de instituciones involucradas en la producción y el turismo de Tacna, en la frontera sur peruana, acordaron actualizar la denominada “Ruta turística del vino y del pisco, informó hoy una autoridad local.
Rosario Alférez Rosado, subgerente municipal de Desarrollo Económico de Tacna, explicó que el objetivo de la iniciativa es promover a las empresas industriales dedicadas a la elaboración de estas bebidas.
Indicó que otro de los acuerdos alcanzados durante una reciente reunión fue integrar a las instituciones como miembros de la cadena productiva con el propósito de sumar esfuerzos para fortalecer esta ruta.
En el encuentro también se expuso el plan de trabajo para materializar el nuevo recorrido turístico del vino y del pisco, refirió.
Asistieron representantes de la municipalidad y del gobierno regional de Tacna, direcciones regionales de Turismo y Salud, Universidad Nacional Jorge Basadre, comunas distritales de Pocollay y Calana, Cámara de Turismo, entre otras instituciones.
Durante 2011 las ventas de pisco en el país fueron de 2,87 millones de litros en el mercado interno y 422,000 litros en el mercado externo, según reportes del Ministerio de la Producción.
Estados Unidos es el destino más importante para los vinos peruanos, al concentrar el 68 por ciento del total exportado entre enero y octubre de 2011, que representó 590.976 dólares, de acuerdo con la Asociación de Exportadores (ÁDEX).
Tacna es uno de los principales departamentos productores de vino y pisco del país, junto a Ica, Moquegua y Lima.
martes, 1 de mayo de 2012
Exportación de pisco sube 47% en el primer bimestre
El valor de los envíos sumó US$ 525,023 entre enero y febrero, informó Adex
En el primer bimestre del 2012 el valor de las exportaciones de pisco fue de US$ 515,023, 47% más que en similar periodo del año pasado cuando el monto fue por US$ 351,163, informó el presidente del Comité de Pisco de la Asociación de Exportadores (ADEX), José Miguel Poblete.
Poblete comentó que la cifra señalada obedece a que cada vez más empresas pisqueras apuestan las misiones comerciales y participan ferias internacionales. “En los últimos meses se han cerrado ventas con países vecinos muy importantes como Colombia que ya empieza a figurar entre nuestros principales compradores”, dijo.
Para este año Poblete ratificó que el sector espera terminar el año con un crecimiento del 30% en los envíos, a pesar de la incertidumbre en el mercado europeo (cuatro de los diez mayores destinos son países de la UE).
Destinos
Estados Unidos siguió liderando las compras de pisco con un 54% de participación, pues sus adquisiciones alcanzaron US$ 275,652 miles, lo que significó un aumento de 45% frente al 2011. Chile y Colombia le siguieron con US$ 133,189 miles y US$ 45,804 miles, respectivamente.
Estados Unidos siguió liderando las compras de pisco con un 54% de participación, pues sus adquisiciones alcanzaron US$ 275,652 miles, lo que significó un aumento de 45% frente al 2011. Chile y Colombia le siguieron con US$ 133,189 miles y US$ 45,804 miles, respectivamente.
En el mismo periodo la bebida ingresó a nuevos destinos como España, Canadá, Cuba, Suiza, Corea, China, Singapur, Taiwan, entre otros, con lo que completó un total de 19 mercados.
Empresas
Entre las principales empresas exportadoras de pisco figuraron Qeros Perú S.A.C. que concentró el 21% de todos los envíos. También estuvieron Compañía destiladora del Perú S.R.L., Santiago Queirolo S.A.C., Bodegas y Viñedos Tabernero S.A.C, Inversiones Alepa S.A., Viñedos Santo Tomas S.A.C., entre otros.
Entre las principales empresas exportadoras de pisco figuraron Qeros Perú S.A.C. que concentró el 21% de todos los envíos. También estuvieron Compañía destiladora del Perú S.R.L., Santiago Queirolo S.A.C., Bodegas y Viñedos Tabernero S.A.C, Inversiones Alepa S.A., Viñedos Santo Tomas S.A.C., entre otros.
miércoles, 18 de abril de 2012
El pisco sour, un clásico de Lima (Publicado en el Diario Clarín de Argentina)
Una guía con los mejores bares y restaurantes para disfrutar de la bebida nacional de Perú. Según la leyenda, fue creado en esta ciudad en los años 20.
E n 1580, sir Francis Drake (sí, el pirata) llegó al puerto de Pisco, en el sur de Perú , tomó prisioneros y pidió un rescate. Parte del pago abonado por los lugareños fueron unas 300 botijas (tinajas) de “aguardiente de la zona”: era pisco. Se estima que ya desde mediados del siglo XVI, en esta zona de Perú se elaboraba este aguardiente de vino, la bebida más tradicional del país.Sin embargo, la bebida nacional peruana es un cóctel: el pisco sour (pronúnciese sauer ), que, se dice, se creó en pleno centro de Lima, en la década de 1920. Por eso, no hay visita a la capital peruana –y a Perú en general– sin un brindis con un buen sour. Lugares para hacerlo sobran. Aquí, una breve guía, barrio por barrio, para disfrutar de los mejores sabores y los mejores piscos.
Uno bien podría sospechar que el centro histórico de Lima, que luce totalmente restaurado y reluciente, no sólo es Patrimonio de la Humanidad por su riqueza arquitectónica, sino también porque se dice que fue aquí donde se creó el pisco sour. Para ser precisos, en el entonces Bar Morris. Lo cierto es que cuando este bar cerró, los barmen Aquiles Condori y Graciano Cabrera fueron a trabajar a dos hoteles del centro: el Maury y el Bolívar , donde popularizaron el trago. Por eso son dos paradas obligadas en la ciudad del pisco: el actual barman del Maury –en la esquina de Ucayali y Carabaya–, don Eloy Cuadros, es uno de los precursores de la receta original.
Allí cerca, en el Jirón de la Unión, frente a Plaza San Martín, está el hotel Bolívar con su imperdible bar Bolivarcito, y el pisco sour preferido de muchos peruanos y turistas. Decorado con mármol, bronces y vitrales, el Bolivarcito es conocido como “La catedral del pisco sour”, y entre sus fórmulas mágicas tiene el “Pisco Sour Catedral”, que fue creado especialmente para quienes salían de misa... en la cercana Catedral limeña.
Saliendo del centro hacia el puerto de El Callao está el barrio bohemio de Pueblo Libre, y allí, en el 1002 de la calle San Martín, uno de los sitios más encantadores de Lima: la Taberna Queirolo , un antiguo bar de fines del siglo XIX, hoy todo un referente de la gastronomía limeña. Piqueos, sándwiches, tamales, rocotos rellenos, ceviches y tiraditos están entre sus especialidades, tanto como los vinos de la propia bodega y los piscos, claro, como el sour o el también muy popular chilcano de pisco –con ginger ale–.
Un buen contraste a pocas cuadras es Malabar –Camino Real 101–, buena muestra de la nueva gastronomía peruana, tradicional y gourmet. Productos nuevos y cocina elaborada, como el tiradito de pejerreyes con ají amarillo marinado y kushuro (hierba amazónica). Y si de variedad de tragos a base de pisco se trata, por allí está La Calesa –Manuel Bañón 255–, muy frecuentado por turistas y especialmente popular en los after office.
También en San Isidro hay otro buen exponente moderno: Lima 27 –Santa Luisa 295–, con ambiente joven y una carta organizada en entradas, crudos y ligeramente cocidos, arroces y pastas, además de sabores del mar y la tierra y dos barras, una en la terraza y otra especializada en cocteles y piqueos. Y para cerrar la gira san isidrense, Bravo Restobar –Conquistadores 1005–, un sitio que marca tendencia. Pisco sour de manzana, lemon grass sour, lúcuma sour, strawberry sour, aguaymanto sour, son sólo algunos de los tragos de este bar que sigue la línea “fusión creativa”.
En San Isidro, Borja o el balneario Asia, los locales de José Antonio se especializan en la difusión de la comida criolla, que es el espíritu con que nació el lugar, aunque luego sumó pescados y mariscos. En su lista de bebidas y tragos, el primero, claro, es el pisco sour.
Es el epicentro de la movida limeña. Con su costanera frecuentemente sumida en la neblina, sus elegantes calles y avenidas y su parque Kennedy, Miraflores es el centro de la vida en Lima. Allí está la mayoría de los restaurantes, pizzerías, discos y bares, como Capitán Meléndez –Alcanfores 199–, todo un bastión de la coctelería tradicional, con fórmulas que vienen del barman fundador, el Chino Meléndez, padre del actual propietario. En su selección de piscos es imperdible el sour tradicional: pisco puro de Quebranta, jugo de limón, jarabe de goma, clara de huevo y amargo de angostura.
“Cocinamos para usted y para nosotros” es el lema del bullicioso y amable restaurante La Gloria –Atahualpa 201–, con un bar famoso del que salen excelentes piscos y bourbon sours. Ideal para preparar el paladar para un montadito de jamón y huevo.
En el segundo piso del restaurante Brujas de Cachiche, el bar Huaringas –Ovalo Bolognesi 460– se especializa en tragos con pisco; además del tradicional sour tiene, por ejemplo, el “brujo sour”, con pisco macerado en hojas de coca, y otros con frutas exóticas del Perú.
Y si de fama hablamos, Astrid & Gastón –Cantuarias 175– es el restaurante fundado por Gastón Acurio, uno de los chef más famosos de Latinoamérica. Un exclusivo reducto con el no poco mérito de haber sido pionero en eso de experimentar con ingredientes peruanos, inspirarse en las tradiciones locales y reivindicar la gastronomía del país. Hay que experimentarlo al menos una vez. Y, de paso, brindar con un buen pisco sour en el bar.
Para más de un crítico, el restaurante gourmet Rafael –San Martín 300–, especializado en cocina fusión peruano/internacional, es el mejor del Perú. Pruébelo usted mismo con, por ejemplo, unos huevos reventados con chorizos y papas. Pero para homenajear a la comida chiclayana y de toda la región de Lambayeque, en el norte peruano, está Fiesta –Av. Reducto 1278–. Atenti: se dice que su arroz con pato está entre los mejores del Perú. Como sus piscos. Y a la hora del romanticismo, nada mejor que Rosa Náutica –Espigón 4, Circuito de Playas–, para disfrutar en pareja de mesas con velas y vista al mar. Se autopromociona como “el bar más sofisticado a orillas del océano Pacífico”, y puede que sea cierto: 34 variedades de pisco sour, otros tantos puros, y varios cocteles a base de este destilado.
Bohemio y bello, Barranco es el barrio con más identidad de la ciudad, poblado de añosos árboles y grandes caserones de siglos pasados, que ahora resurgen de la mano de modernos pubs, restaurantes, discos. Un excelente ejemplo es Ayahuasca Bar –Prolongación San Martín 130–, en una de las tantas casonas del siglo XVIII del barrio. Se dice que este bar, al que la famosa revista “Condé Nast Traveller” ubicó entre los 35 mejores del mundo, tiene piscos sour de los mejores, junto con cocteles de algarrobina, de maca, de camu-camu... y muchos más, siempre a base de pisco.
No es una mala idea terminar la parranda frente al mar. Para eso, una buena opción en la zona es Picas –Bajada de Baños 340–, que dice estar creando el “Barranco Soho”. Un moderno y amplio local en que los sour son toda una marca registrada; de pisco a maracuyá, coca, aguaymanto y otros. De lo más cool de Barranco, y de la Lima pisquera
El pisco sour se ubica entre las cinco mejores bebidas del mundo
La periodista norteamericana, Noella Schink, consideró al destilado de uva entre los tragos más entrañables de la historia y que nunca pasarán de moda. El pisco sour peruano se ubica por encima del Kir de Francia y el Negrón de Italia. 24Horas Edición Mediodía
martes, 3 de abril de 2012
Gastronomía y pisco peruanos reciben elogios en festival de Singapur
Según informó la Embajada peruana en dicho país, el cocinero Virgilio Martínez y su equipo de cocineros del Restaurante Central, presentaron tres platos inspirados en productos de la selva peruana como símbolos de su oferta gastronómica.
Además de los elogios de la concurrencia, la culinaria peruana fue considerada por los críticos como de alta calidad.
Su participación marcó un hito en el esfuerzo de hacer presente la culinaria nacional en Singapur y el sudeste asiático, al tratarse del primer restaurante peruano en ser invitado a un evento de las magnitudes e impacto como el festival internacional Savour.
El festival gastronómico Savour 2012 es uno de los más importantes encuentros internacionales de gastronomía en el sudeste asiático y atrae a un segmento de consumidores singapurenses y extranjeros de ingresos medio y medio-alto.
El festival Savor sirvió también para promover el pisco. En efecto, el señor Richard Gillam, "cocktail architect" (experto bartender) del Equinox Complex del Swisshotel Singapur, estuvo a cargo del bar "City Space" que se instaló frente al área asignada al restaurante Central, en el que se ofreció pisco y cócteles preparados con el licor nacional.
Gillam condujo también un "cocktail workshop" en el cual se incluyó, de modo relevante, la preparación del pisco sour. ANDINA // Foto ANDINA
sábado, 24 de marzo de 2012
El sistema, inicialmente creado para comprobar la pureza del pisco, servirá también para identificar a la bacteria E.coli en aguas contaminadas
Una nariz y una lengua electrónicas determinan cualidades de los líquidos
El sistema, inicialmente creado para comprobar la pureza del pisco, servirá también para identificar a la bacteria E.coli en aguas contaminadas
Investigadores peruanos han desarrollado un sistema de nariz y lengua electrónicas destinado a comprobar la pureza del pisco, una bebida alcohólica perteneciente a una variedad de aguardiente de uva que se produce en Perú desde finales del siglo XVI. El sistema ha demostrado que también es capaz de identificar otros objetivos, como la bacteria ‘Escherichia coli’ en aguas contaminadas. CONCYTEC/DICYT/T21.
l doctor en física José Solís Veliz, de la Universidad Nacional de Ingeniería (UNI-IPEN) de Perú, junto con su equipo científico, conformado por Germán Comina Bellido y Joan Calzado, vieron la necesidad de construir un equipo que determinara la calidad del pisco, una bebida alcohólica perteneciente a una variedad de aguardiente de uva que se produce en Perú desde finales del siglo XVI y que puede manipularse para ser vendida a más bajo precio.
Financiado por el Consejo Nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación Tecnológica (Concytec), el grupo investigador decidió así llevar a cabo el proyecto "Desarrollo de un sistema integrado de sensores para la caracterización organoléptica del pisco".
“Teniendo como ejemplo a varios países de la Comunidad Europea que ya habían desarrollado máquinas costosas que analizan la calidad del vino; nosotros decidimos construir uno, netamente peruano y a bajo precio, que nos permitiera verificar la pureza del pisco”, señala el doctor Solís.
Actualmente, la caracterización organoléptica (color, olor y sabor) del pisco es realizada por catadores que degustan solo el producto final; la diferencia de esta técnica con la nariz y lengua electrónica radica que esta última participa durante cada fase del proceso de fabricación de la bebida alcohólica, lo que permite obtener uniformidad en el producto. “Nosotros no queremos reemplazar la labor de los catadores de pisco sino facilitar el control de calidad del proceso de producción”, aclara Solís.
Financiado por el Consejo Nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación Tecnológica (Concytec), el grupo investigador decidió así llevar a cabo el proyecto "Desarrollo de un sistema integrado de sensores para la caracterización organoléptica del pisco".
“Teniendo como ejemplo a varios países de la Comunidad Europea que ya habían desarrollado máquinas costosas que analizan la calidad del vino; nosotros decidimos construir uno, netamente peruano y a bajo precio, que nos permitiera verificar la pureza del pisco”, señala el doctor Solís.
Actualmente, la caracterización organoléptica (color, olor y sabor) del pisco es realizada por catadores que degustan solo el producto final; la diferencia de esta técnica con la nariz y lengua electrónica radica que esta última participa durante cada fase del proceso de fabricación de la bebida alcohólica, lo que permite obtener uniformidad en el producto. “Nosotros no queremos reemplazar la labor de los catadores de pisco sino facilitar el control de calidad del proceso de producción”, aclara Solís.
Pisco, y E.Coli
El doctor Solís explica que el prototipo simula a la nariz y lengua del ser humano y, como tal, reconoce el aroma y/o gusto de los líquidos, “mediante dos tubos se succionan el vapor y el pisco; el primero, llega a la nariz electrónica que consta de cuatro sensores de gas, estos responden de diferente manera al aroma y esa señal es procesada y analizada en una computadora que reemplaza al cerebro y que tiene instalado un programa de reconocimiento”.
Al mismo tiempo, el fluido pasa a la lengua electrónica, compuesta de una celda voltimétrica elaborada con electrodos de oro y platino, “este arreglo al estar en contacto con el líquido mide la corriente emitiendo pulsos eléctricos que varían en función a la naturaleza de la sustancia analizada”, explica el investigador.
El Dr. Solís señala que, combinando ambos componentes, se puede discriminar piscos de diferentes fabricantes y se puede determinar si es un pisco original o adulterado. A futuro, agrega el especialista, se optimizarán los parámetros para analizar diferentes clases de pisco y obtener la una huella digital de cada uno.
Este prototipo solo funciona con líquidos; incluso podría servir para el control de calidad de saborizantes, gaseosas, café, etc. Así mismo, dentro de su funcionalidad es posible determinar si el agua está contaminada con la bacteria de escherichia coli (E.Coli).
“Los análisis microbiológicos tradicionales precisan de unas 18 horas para detectar la bacteria; con nuestro prototipo podemos dar una respuesta más rápida y determinar la presencia del E.Coli”, finaliza el doctor.
El doctor Solís explica que el prototipo simula a la nariz y lengua del ser humano y, como tal, reconoce el aroma y/o gusto de los líquidos, “mediante dos tubos se succionan el vapor y el pisco; el primero, llega a la nariz electrónica que consta de cuatro sensores de gas, estos responden de diferente manera al aroma y esa señal es procesada y analizada en una computadora que reemplaza al cerebro y que tiene instalado un programa de reconocimiento”.
Al mismo tiempo, el fluido pasa a la lengua electrónica, compuesta de una celda voltimétrica elaborada con electrodos de oro y platino, “este arreglo al estar en contacto con el líquido mide la corriente emitiendo pulsos eléctricos que varían en función a la naturaleza de la sustancia analizada”, explica el investigador.
El Dr. Solís señala que, combinando ambos componentes, se puede discriminar piscos de diferentes fabricantes y se puede determinar si es un pisco original o adulterado. A futuro, agrega el especialista, se optimizarán los parámetros para analizar diferentes clases de pisco y obtener la una huella digital de cada uno.
Este prototipo solo funciona con líquidos; incluso podría servir para el control de calidad de saborizantes, gaseosas, café, etc. Así mismo, dentro de su funcionalidad es posible determinar si el agua está contaminada con la bacteria de escherichia coli (E.Coli).
“Los análisis microbiológicos tradicionales precisan de unas 18 horas para detectar la bacteria; con nuestro prototipo podemos dar una respuesta más rápida y determinar la presencia del E.Coli”, finaliza el doctor.
