Exportación de pisco sumó nueve millones de dólares en el 2018, representando un incremento del 8 % en comparación el año anterior

Las exportaciones de pisco sumaron nueve millones de dólares (US$9.746) el 2018,  representando un incremento del 8 % en comparación con el 2017, reportó la Asociación de Exportadores (Adex).

En el Día del Pisco Sour, el presidente del Comité de Pisco de Adex, William Urbina, afirmó que la bebida de bandera es reconocida por su calidad y que gracias a un trabajo conjunto entre el sector público y privado muestra un crecimiento consecutivo los últimos 15 años. 

Urbina resaltó que el gremio exportador contribuye con distintas iniciativas que impulsan la cadena productiva del pisco. 

Precisó que una de esas acciones estratégicas que promueve es que Adex tenga voto en las reuniones de la Comisión Nacional del Pisco (Conapisco) y ser así parte formal de esta instancia, que congrega instituciones y productores del sector.  

“En la actualidad, Adex logró participar como invitado en las reuniones”, expresó.

Destacó que se llevaron 1.400 litros de pisco de 30 bodegas de las cinco regiones de país, las cuales actualmente están negociando su incursión en el mercado ruso, que tiene 146 millones de habitantes y 38 litros per cápita de licor.

Urbina resaltó la labor del Gobierno de conseguir el reconocimiento del origen peruano del pisco a escala internacional, lo cual contribuye a que ningún otro destilado utilice la denominación pisco, protegiendo así los intereses de todos los actores de la cadena.  

Felicitó al Indecopi, Ministerio de Relaciones Exteriores, Mincetur, Produce y las Ocex por defender ante las autoridades competentes de la India y Guatemala las diferentes razones por las que el pisco tiene su origen en nuestro país. 

“Es fundamental que las empresas peruanas dedicadas a la producción y comercialización de pisco exhiban la calidad, versatilidad, biodiversidad, historia y cultura de nuestro destilado de bandera en el mundo, y participen en las diferentes ferias y misiones”, refirió 

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Libro «Lima, El Piscosauer y el Morris Bar”

El investigador Guillermo Vera, escribió un interesante e ilustrativo libro titulado “Lima. El piscosauer y el Morris Bar”.   En esta obra se aclaran varios asuntos  importantes acerca de la creación de nuestro cóctel de bandera .  El autor  Vera propone la “castellanización” del nombre de  este trago que traspasó fronteras, tema sin duda que dará motivo a polémica por algún tiempo. La historia del californiano  Víctor V. Morris y su bar ubicado en la calle Boza del Jirón de la Unión –donde hoy se luce una placa conmemorativa de bronce- , da pie para hacer un recorrido casi casa por casa de esa arteria capitalina llena de historia ya en 1916 cuando Morris abre su local. 

El libro de Vera trasciende nuestra pasión por el Pisco y nos permite una inmersión en la Lima de principios del siglo pasado.  Vera destaca la importancia de los apuntes de Luis Alberto Sánchez, uno de los primeros clientes de “Morris Bar”, que han devenido en la crónica de lo que fue ese divertido establecimiento.

Debemos de tener en cuenta que Morris , Californiano de nacimiento , solía beber el Whisky Sour. Cuando llega a nuestro país , solicita le proporcionen una botella del trago local y le alcanzan nuestro –hoy –famoso  Pisco, el elabora a la usanza una mezcla parecida al que estaba acostumbrado y creo para nuestro beneplácito el reconocido Pisco Sour.

Muchas personas indican que el Hotel Bolívar fue el lugar donde se creó este trago; sin embargo, un detalle es bastante peculiar para traerse abajo esta suposición. El hotel se inauguró en 1924 y del famoso cóctel ya se hablaba desde 1916. Quizá el motivo por el que se relaciona al mencionado hotel es porque muchos de los huéspedes han probado esta bebida sólo en ese lugar y han quedado encantados.

Reza un dicho: Morris Lo inventó , el Maury lo perfeccionó y el Bolivar lo popularizó¡¡

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PISCO MORRIS PRESENTARÁ PRÓXIMAMENTE SU QUEBRANTA ESPECIAL Y VARIAS CEPAS

Una bebida unida a la leyenda, renace con la experiencia y tradición, el resultado no puede ser otro que unido el pisco a la mezcla del hielo, limón y clara de huevo..salga como resultado el mejor Cóctel ..Un buen Pisco ..un buen sours.

Con la Quebranta se puede hacer cocteles de más calidad . La Quebranta,es considerada no aromática, es una  uva originaria de nuestros valles del sur, es una variedad no aromática, es de color oscuro y uniforme.  Los piscos que son elaborados con esta variedad de uva tienen aroma a plátano, manzana, melocotón, pasas negras, lima, o también viene bien con un  Pisco Acholado, es el producto de la mezcla de al menos dos de las ocho variedades de uvas pisqueras, es preparado con la mezcla de distintos tipos de cepas, combinando los olores de las uvas aromáticas con los sabores de las no aromáticas. Este blend o mezcla puede realizarse entre uvas pisqueras, mostos de uvas pisqueras, mostos frescos fermentados de uvas pisqueras y entre piscos provenientes de uvas pisqueras. El término “acholado” proviene del sentido coloquial del término “cholo”, que refiere la mezcla de sangres de la región andina peruana.

Otras Cepas Aromáticas , el Moscatel, Es una uva aromática, sus tonos son entre rojo azulado y lacre. Posee aromas de melocotón, lima, mandarina, rosas, manzana, miel y  vainilla. Torontel , Contiene un aroma intenso, son de color verde claro o dorado tostado producto de los rayos solares. Los descriptores de piscos puros de uva torontel son: lima, mandarina, azahar, jazmín, miel y melocotón.  Y la Italia, la misma es muy aromática, más que todas las cepas pisqueras. Tiene bayas grandes, los piscos puros de uva italia son: lima, jazmín, miel, pasas rubias, hierba luisa, frutas tropicales.

El nombre de la bebida nace cuando Víctor Morris  decide juntar las palabras pisco y sour, según su referencia  pues en california él acostumbraba a beber el Whisky Sour- esta última hace referencia a los cocteles que son acompañados por limón-. Su receta y preparación data del año 1920, ofreciéndose al público por primera vez en el “Morris bar” del histórico Jirón de la Unión de Lima, según hipótesis de los historiadores José Antonio Schiaffino y Guillermo Toro-Lira.

A pesar que el “Morris bar” fue cerrado en 1929, este hecho no impidió que su simbólico cóctel se siguiera preparando y potenciando hasta trascender fronteras. Su discípulo, un ex bartender del “Morris bar”, Mario Bruiget, fue el que llevó el Pisco sour al Hotel Maury, convirtiéndose hasta el día de hoy en Patrimonio Cultural de la Nación.

En el año 2004, el Gobierno del Perú decidió celebrar el “Día del Pisco Sour” cada primer sábado de febrero,. Con esta resolución, miles de personas organizan eventos en todo el país durante esa fecha para rendirle homenaje a nuestro mundialmente reconocido trago nacional.

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PISCO MORRIS PRESENTA SUS NUEVOS PRODUCTOS : LINEA DE COCTELES

PISCO SOUR MORRIS.- 

El Pisco Sour es un cóctel tradicional del Perú. ha sido declarado Patrimonio Nacional del Perú , su fama es internacional. Es preparado con Pisco Quebranta Morris, jugo fresco de limón y jarabe de azúcar. El Pisco Sour Morris, es un producto natural,no contiene persevantes,Ni colorantes ni sabores artificiales. -Para generar espuma usar una coctelera con 10 cubitos de hielo y agregar una clara de huevo,agitar la coctelera y servir unas gotitas de amargo de angostura.

PISCO A LA CREMA

(Cóctel de Algarrobina).-El Cóctel de Algarrobina, es un cóctel preparado con leche evaporada, jarabe de azúcar, extracto de huaranga (prosopis pállida), comúnmente llamado algarrobina y Pisco Puro Morris de Uva Quebranta. El Cóctel de Algarrobina, es un producto natural , estabilizado en base al equilibrio de sus componentes, no contiene preservantes, colorantes estabilizantes químicos ni sabores artificiales.

Se sirva con hielo en copa cóctel, se espolvorea canela.

MARACUYA SOUR.-

El Maracuyá Sour, es una deliciosa variación del famoso Pisco Sour, en el que el zumo de Maracuyá sustituye al limón. El Maracuyá es un fruto de origen amazónico, es conocido también como fruta de la pasión (passion fruit) o pasionaria.

Ingredientes.- Zumo de Maracuyá, Pisco Acholado Morris, jarabe de goma.

es un producto natural , no contiene persevantes, ni sabores artificiales.

-Se sirva helado o con abundante hielo. Se decora con sorbetes y una cereza roja.

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